春耕大忙季节，江西省乐平市塔前镇新园村委会高圳村小组的徐锦彬每天都会去田间地头察看秧苗生长情况，作为全国“乡村工匠”的他，每年都全部收购本村村民种植的无公害稻谷，作为他家酒坊酿酒的原料。　　有着“江南菜乡”美誉的乐平市，酿酒技艺及酒文化同样也在占据着重要地位，居民口中的琼佳酿很大一部分来自当地古法技艺的纯粮酿造。在...

　　景芝酒是中国历史上最早的高粱白酒。景芝白乾酒古称景芝高烧，源于宋元，兴于明清，有1000余年的酿造历史。　　景芝酒采用纯粮固态发酵、按传统工艺酿造而成。在长期的传承实践中，形成了这样的酿酒秘诀：“原料为当地产黑萼青茬高粱，这种高梁淀粉的角质率高，耐蒸煮，产酒好又多。辅料为谷壳”。粉碎呈“梅花瓣、无跑生”，配料要求“...

　　剑南春酒产于四川省绵竹市，它采用糯米、大米、小麦、高粱、玉米五种粮食beat365官网为原料，酿造时先以小麦制成中高温曲，在泥窖中固态低温发酵，而后采用续糟配料、混蒸混烧、量质摘酒、原度贮存、勾兑调味等工艺酿制完成。　　剑南春酒传统酿造技艺较为繁复，包括泥窖的制作维护保养技艺、大曲药制作鉴定技艺、原酒酿造摘酒技艺、...

　　近日，湖南省文化和旅游厅网站公示了第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目名单，共254项，其中新增109项，扩展145项，衡阳珠晖区申报的酿造酒传统酿造技艺（雁峰酒酿造技艺）成功入选。至此，珠晖区非物质文化遗产代表性项目总数已达到8项，其中省级项目1项，市级项目4项，区级项目3项。　　酿造酒传统酿造技艺（雁...