春耕大忙季节，江西省乐平市塔前镇新园村委会高圳村小组的徐锦彬每天都会去田间地头察看秧苗生长情况，作为全国“乡村工匠”的他，每年都全部收购本村村民种植的无公害稻谷，作为他家酒坊酿酒的原料。

　　有着“江南菜乡”美誉的乐平市，酿酒技艺及酒文化同样也在占据着重要地位，居民口中的琼佳酿很大一部分来自当地古法技艺的纯粮酿造。在高圳村，至今还保留着一座老字号酒厂——百年徐氏酒坊。从小耳濡目染的徐锦彬作为第七代传承人从父亲手中接棒，在秉承古法酿造技艺上进行了科学革新，传承着百年“老味道”。

　　走进百年徐氏酒坊酿酒车间，刚到门口就闻到了浓郁的酒香。很难想象，这个赣徽建筑风格相结合的酒坊，凭借一纸草本酒曲秘方，与含硒谷物及泉水融为一体，蒸馏出醇香百年的美酒，迄今已历时241载。

　　“好酒是一曲二水三做工。”徐锦彬表示，酒坊所用酒曲为其徐公金斗始创，用了37种常用草本，另加了12种不公开的草本所制。重要的是，酒坊始终秉承古法酿造技艺，坚持使用松木燃料、木质甑蒸、深井含硒泉水、无公害稻谷等原料和器具。

　　小小一杯的草本白酒，隐藏着无数的秘密与历史。然而，曾经摆在徐锦彬面前的是，这种纯手工的古法酿造技艺传承，在工业制酒的冲击下，生存空间不大。大学毕业后，徐锦彬潜心研究草本酒曲秘制方法，不断提升改良酿制技艺，在国内首创了“塔前窖”草本原香型白酒。

　　“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老。”徐锦彬说，只有“活性窖”才能酿出“活性酒”。历经200多年的沉淀和累积，徐氏酒坊百年古窖池形成的微生物环境，让窖藏的白酒成分每天都在发生变化，草本原香型白酒的“活性”不可复制，历久弥香。

　　为了证实这一说法，徐锦彬将自家的酒拿到省食品药品检测中心检测，检测结果让专家震惊，样品中竟然检测不出国家允许的重金属值，且洞藏的谷酒每年检测的成分都在变化。“这就是所谓的‘活性酒’。”

　　这一消息在业内不胫而走，省内外酒友纷纷慕名前来百年徐氏酒坊考察订购。“塔前窖”非遗酒于2019和2021年夺得江西省“生态鄱阳湖，绿色农产品”博览会金奖，成为江西省高端传统手工定制酒的一个品牌。

　　2017年，徐锦彬被评为景德镇市非物质文化遗产传承人，他注册的景德镇塔窖文化发展有限公司成为景德镇市级农业产业化龙头企业。不仅如此，徐锦彬还荣获了全国“乡村工匠”荣誉称号，“塔前窖”品牌也获得江西省市场监督管理局评选的“老百姓最喜欢的商标品牌”称号。

　　值得一提的是，2019年，百年徐氏酒坊的非遗白酒品牌在中国葡萄酒欧洲事务处的指导下，在北京进行欧盟标准检测，结果该酒以高于欧盟标准的最终检测报告打进了欧洲市场。

　　好的粮食才能酿制好的酒。该酒坊每年跟本村种植户合作，收购本村种植的含硒无公害谷物12万公斤作为原料来源，仅此一项，每年每户村民增收1000元。

　　高圳村全村共108户，种植260亩的水稻。种植户彭春西的家庭农场，每年产出富硒稻谷1.5万公斤，2023年稻谷市场价每50公斤130元，酒坊收购价为155元，仅卖粮差价，彭春西直接增收7500元。

　　徐锦彬心中有着更长远的规划，他计划用非遗酿造技艺助推文旅融合，以“酒”为媒，进一步延伸酒产业链，丰富文旅业态，帮助老百姓增收致富。

　　2021年，徐锦彬投资建设古法酿造历史文化馆，近1600平米的古法酿造非遗历史文化馆和“塔前窖”酵母冷藏中心投入使用，让消费者近距离去体验传统酿制技艺的魅力。如今，百年徐氏酒坊被列为景德镇市级第三批非物质文化遗产和乐平谷酒古法酿造技艺生产性保护示范基地，成为江西科技师范大学的“非遗研习基地”。

　　作为乐平市的百年老字号品牌的传承人，徐锦彬用心传承古法酿造技术，用科技赋能品质提升，用自身产业支撑发扬家乡文化，通过beat365平台不断“破圈”创新，让百年老字号焕发新活力。